Un viaje gastronómico a Georgia en pleno Paseo de Gràcia | Puntuación 9,1
Como supongo ya sabéis, nos encanta Barcelona, una ciudad en la que siempre podemos descubrir nuevas propuestas gastronómicas y viajar a través de los sabores de cocinas de todo el mundo. En esta ocasión, dado que estábamos paseando por el centro, nos acercamos a Tbilisi Boulevard, un restaurante situado en pleno Passeig de Gràcia que nos invita a descubrir la gastronomía de Georgia, un país del Cáucaso con una rica tradición culinaria y una cocina llena de personalidad.
Mi pareja tenía ganas de conocer este establecimiento y probar algunas de las especialidades más representativas de la cocina georgiana, así que aprovechamos la ocasión para disfrutar de una comida diferente. La experiencia fue excelente, tanto por la comida como por el servicio y el ambiente del restaurante.
Dónde está
Tbilisi Boulevard se encuentra en el número 53 del Passeig de Gràcia, en lo que antes era el centro comercial Boulevard Rosa, una situación rodeada de edificios emblemáticos de la ciudad, como la Pedrera, la Casa Batlló, etc. y comercios de alto standing, con una intensa actividad turística.
Su ubicación es uno de sus puntos fuertes, ya que permite combinar una visita por el centro de la ciudad con una experiencia gastronómica diferente. El restaurante apuesta por la cocina georgiana, una propuesta que merece la pena descubrir para quienes disfrutamos probando platos de otras culturas.
La gastronomía de Georgia tiene una identidad muy marcada, encontrándonos con deliciosas masas de pan, una gran variedad de quesos, carnes a la brasa, especias y frutos secos, unos ingredientes que se combinan en sus recetas tradicionales, que ha sido transmitidas de generación en generación. Según nos explicó uno de los propietarios tiene 10 personas en cocina procedentes de Georgia, al igual que la gran mayoría de los camareros.
Uno de los aspectos que llama la atención de Tbilisi Boulevard es la amplitud del establecimiento, distribuido en varios ambientes, ideal para disfrutar tanto de una comida tranquila como de una velada más animada, por las noches ofrecen un espectáculo de música y baile georgiano.
La propuesta combina gastronomía, coctelería, con una cuidada puesta en escena, buscando trasladar al visitante parte del espíritu hospitalario de Georgia.
La cocina georgiana
La carta de Tbilisi Boulevard recorre algunas de las especialidades más representativas de la gastronomía georgiana.
Entre sus elaboraciones destacan los khinkali, unas empanadillas tradicionales rellenas, habitualmente de carne especiada y caldo, que se comen siguiendo una técnica propia para disfrutar de todo su jugo, pueden parecerse a unos pierogi polacos o a los dumplings asiáticos, pero con su propia personalidad.
Otro de los grandes protagonistas de esta cocina es el khachapuri, un pan tradicional relleno de queso que admite diferentes variedades según la región de Georgia de la que procede. La oferta se completa con platos de carne, elaboraciones a la parrilla, recetas con verduras y otras especialidades que permiten acercarse a una gastronomía con personalidad propia.
Además, Georgia es considerada una de las grandes cunas históricas del vino, por lo que su tradición vinícola ocupa también un lugar destacado en la experiencia gastronómica, en el momento que lo visitamos tenían más de 20 vinos georgianos en carta.
Nuestra experiencia gastronómica
Para comenzar la comida, elegimos varios platos que nos permitieron conocer diferentes facetas de esta cocina. La elección fue todo un acierto y salimos con una impresión muy positiva de la experiencia.
Badridjani Nigvzit
Comenzamos con el Badridjani Nigvzit, una elaboración tradicional georgiana a base de finas láminas de berenjena rellenas de una mezcla de nueces, hierbas aromáticas y especias.
Es un plato que combina la suavidad de la berenjena con la intensidad y la textura de las nueces, dando lugar a una preparación muy característica de la gastronomía del país. Las hierbas y los condimentos aportan personalidad a una receta en la que los frutos secos tienen un papel protagonista.
Me pareció una buena manera de empezar la comida, descubriendo una combinación de ingredientes diferente a la que encontramos habitualmente en nuestra cocina mediterránea.
Khinkali Kalakuri
A continuación, probamos los Khinkali Kalakuri, unas de las especialidades más conocidas de Georgia. Se trata de unas grandes empanadillas de masa plegada que contienen un relleno de carne condimentada y caldo en su interior. Primero hay que morder un extremo y sorber el caldo y después comerse el relleno con la masa.
Lo que hace especiales a los khinkali es precisamente ese jugo que se concentra dentro de la masa y que forma parte esencial de la experiencia al comerlos. La combinación de la carne, el caldo y la masa convierte este plato en una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía georgiana. Una receta tradicional que merece la pena probar si queremos acercarnos a la cocina de este país.
Kharcho Megrulad
Otro de los platos que pedimos fue el Kharcho Megrulad, una elaboración vinculada a la tradición culinaria de Mingrelia, una región del oeste de Georgia, este plato me encantó, es similar al fricandó que comemos en Cataluña pero más especiado, delicioso. Precisamente la cocina mingreliana es conocida por sus sabores intensos y por el uso de especias y condimentos que aportan carácter a sus recetas.
Khachapuri Imeruli
Para completar la selección, pedimos el Khachapuri Imeruli, uno de los panes tradicionales más populares de Georgia. Esta especialidad consiste en un pan relleno de queso, originario de la región de Imereti.
Su sencillez es precisamente parte de su atractivo: una masa de pan que envuelve un relleno de queso y que representa a la perfección la importancia que tienen las masas y los productos lácteos en la cocina georgiana, puede recordar a una pizza napolitana de 4 quesos.
Servicio y ambiente
Además de la comida, hay dos aspectos que considero fundamentales cuando visito un restaurante: el trato recibido y el ambiente en el que disfrutamos de la experiencia.
En Tbilisi Boulevard, nuestra impresión fue excelente en ambos sentidos. Tanto el servicio como el ambiente estuvieron a la altura de nuestras expectativas y contribuyeron a que la visita resultara especialmente agradable. También supongo influyó que era lunes al mediodía y estaban bastante tranquilos, pudimos hablar con uno de los propietarios, se le notaba era un amante de Georgia y con Omari , el camarero georgiano que nos explicó muy amablemente todos los platos y sus recomendaciones.
Cuando un restaurante consigue que disfrutemos de la comida y al mismo tiempo, nos sintamos cómodos durante la visita, la experiencia gana muchos puntos.
Relación calidad-precio
En cuanto al precio, considero que la relación calidad-precio fue correcta. Es un aspecto que siempre tengo en cuenta a la hora de valorar los restaurantes que visito.
En nuestro caso, la satisfacción con la comida y con la atención recibida hizo que saliéramos con una impresión muy positiva del establecimiento.
Nuestra valoración
Nuestra visita a Tbilisi Boulevard fue una experiencia excelente, disfrutando de una selección de platos tradicionales, aunque nos quedaron muchos pendientes de degustar, que nos permitió acercarnos a la gastronomía georgiana y descubrir elaboraciones que no forman parte de nuestra cocina cotidiana.
El Badridjani Nigvzit, los Khinkali Kalakuri, el Kharcho Megrulad y el Khachapuri Imeruli nos ofrecieron una buena oportunidad para explorar diferentes preparaciones de esta cocina.
También valoro muy positivamente el servicio y el ambiente, dos elementos que redondearon la experiencia.
Si os gusta descubrir restaurantes diferentes, conocer nuevas culturas gastronómicas y probar platos tradicionales de otros países, Tbilisi Boulevard es una opción interesante para tener en cuenta en Barcelona.
Situación y datos de interés
Restaurante: Tbilisi Boulevard
Dirección: Passeig de Gràcia, 53, Barcelona.
Teléfono: 643 15 07 94.
Horario publicado: todos los días, de 12:00 a 00:00. Conviene confirmar posibles cambios antes de la visita.
Especialidad: cocina tradicional georgiana.
Web: https://tbilisiboulevardbcn.com/
Reservas: disponibles a través de la web del restaurante.
Si te gusta descubrir restaurantes diferentes y viajar a través de la gastronomía, Tbilisi Boulevard es una propuesta que merece la pena conocer para acercarse a los sabores y las tradiciones de Georgia en pleno corazón de Barcelona.
