La esencia del DiverXO – Puntuación 9,7
Aprovechando una estancia en Madrid a principios de mayo, decidimos visitar este restaurante del cual me habían hablado muy bien. Por la mañana estuvimos recorriendo la zona de las Cuatro Torres Business Area (CTBA), donde se encuentra la Torre de Cristal, que con sus 52 plantas y 249 metros de altura es el edificio más alto de la capital.
Fuimos descendiendo por el Paseo de la Castellana, hasta llegar al remodelado Estadio Santiago Bernabéu y desde allí tomamos la calle Serrano que nos llevó hasta el edificio del Corte Inglés de Serrano donde se ubica el restaurante StreetXO.
Una de las características de este restaurante es que no se puede reservar con antelación, así que una vez llegamos nos adjudicaron un número de cola, ofreciéndonos a sentarnos en una sala de espera, allí nos dieron la carta de cocteles por si queríamos tomarnos uno mientras esperábamos, pero como tenia bastante sed preferí tomarme una cerveza de momento.
El restaurante, ha sido creado por el famosísimo y mediático chef Dabiz Muñoz , premiado durante tres años consecutivas como el mejor chef del mundo, además de tener un total de 4 estrellas Michelín, tres en el restaurante DiverXO donde el menú degustación tiene un precio de 450€ con el maridaje a parte, y una estrella Michelin del RavioXO que está dedicado al mundo de los Dumplings.
En esta ocasión degustamos el StreetXO, con un estilo de cocina fusión de alta cocina con la comida callejera asiática, una mezcla muy interesante y que nos aportó unos sabores deliciosos a nuestro paladar.
De todos los platos tuvimos por desgracia que elegir solo cuatro además de los postres, me hubiera encantado poder probarlos todos.
Platos :
Para empezar elegimos la Vieira Asada, donde vienen dos unidades ideal para compartir con tu pareja, está elaborada al josper con mantequilla tostada, yogur de rábano picante, gazpacho de jalapeños y lima kaffir.
El siguiente fue el Crabs & Chips, donde el cangrejo va rebozado con crujiente, hojas de curry, mayonesa andina, salsa acevichada y adobo-alioli.
Tako de Pulpo, envuelto en un taco de maíz azul con pulpo gallego a la brasa, mole amarillo de chile morita y mantequilla, emulsión de tomatillo de árbol, zanahorias encurtidas, queso parmesano y pipas de calabaza.
Lasaña Koreana de wontón y vaca vieja gallega con shiitakes, tomates escabechados picantes, bechamel de cardamomo.
De postres :
Milhoja de waffle helado de caramelo de violetas y nata a la vainilla de Madagascar, decorado con violetas y vainilla.
Soufflé líquido de avellana con núcleo de chocolate y chile a la brasa con tamarindo y helado de mantequilla noisette.
Para redondear la comida me tome el coctel Nam Phrik con Bourbon cherry y whisky ahumado, mermelada de cerezas y mandarina, soda de Nam Phrik de hibiscus y thai basil.
Total, que acabamos bastante llenos, parece que no pero compartir los 4 platos hay más que suficiente, dejándonos la agradable sensación de haber degustado una comida muy especial y única.
La atención de los camareros/cocineros fue excelente, los platos bien presentados fueron correctamente explicados al servírnoslos, a pesar del alto volumen de la música dance, y los tiempos entre platos muy correctos.
En resumen, fue experiencia gastronómica estupenda, con platos originales muy bien elaborados de calidad, sabrosos y con unos sabores de fusión muy originales.
El ambiente del local fue bastante marchoso, con música dance a alto volumen, lo que a veces impedía oír correctamente la descripción de los platos, pero supongo que es la gracia del local, en cuanto a los taburetes de la barra están algo juntos lo que ayuda a crear esa sensación de estar en una barra de comida callejera asiática.
En cuanto a los precios los encontré correctos, son algo elevados, pero he de reconocer que tanto la elaboración como la calidad del producto se lo merecen.
Una opción muy recomendable, para una comida en pareja o con amigos, con unos platos estupendamente elaborados originales, de excelente calidad y sabrosos.
Carta : https://streetxo.com/madrid/es/carta/menu:platos
Web : https://streetxo.com/madrid/es
Horarios :
Todos los días de 13h a 15:30h y de 20h a 23h.
Teléfono : No aceptan reservas
Situación :
El Corte Inglés, 3ª planta en la Calle de Serrano, 47, barrio de Salamanca, 28001 Madrid
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